薬膳料理「夏の冷えをとる」

薬膳料理教室で教わった「夏の冷えに効く料理」 を作ってみました

←「マグロのづけと大根のコンフィー」

薄く切ってオリーブオイル漬けにした大根に梅肉を塗り、醤油漬けにしたまぐろをはさみます。

マグロ＋梅肉＋オリーブオイル＝チーズの味になることを発見！面白いので、ぜひ試してみてね！

　　

←こちらは「海老と玉ねぎのマリネ　ウイキョウ風味」

さっぱりとしたマリネです。ウイキョウ（フェンネル）は腎臓を温め、寒を取ってくれるそうです。

作り方は、（オリーブオイル１００ｇ、白ワインビネガー３０ｇ、レモン汁少々、塩コショウ少々、ウイキョウのみじん切り少々）のマリネ液に、茹でた海老10本と水にさらした玉ねぎ（1/4個）を漬けるだけです！

←漢方だしの根菜味噌汁

今回は、ハブ茶（別名ケツメイシ）、ヨクイニン、陳皮、山薬、大棗の漢方生薬がブレンドされたブイヨンを使いました。漢方だしはもっと薬っぽいのかな？と思っていましたが、意外と違和感なく、とても美味しかったです。

（良い画が撮れなかったので、以下写真無しです・・涙）

「鶏胸肉の明太子詰めヨモギ粉入りフリッター」

フリッター粉によもぎとビールを入れ、ふっくらと揚げます。ヨモギも鶏肉も気・血のバランスを良くし、寒・湿をとってくれるそうです。

「うなぎのニラ玉風」

長ネギ、ニラを炒めて、タマゴと市販のうなぎ蒲焼を入れます。味付けは塩、胡椒のみ！とても簡単にできるスタミナ料理です。

薬膳料理というと、薬草を使ったお料理で、もっともっと抵抗があるのかと思っていましたが、身近な素材でできる、とても美味しくて食べやすいお料理でした。またぜひ薬膳料理のお勉強をしたいな、と思います♪