今月のスイーツ

今月はプラネタリウムがテーマなので、ドーム型のスイーツをお出ししました。

←こちらはパティスリー　ラ スプランドゥールさんの「エキゾチック」です。パッションフルーツ、パイン、マンゴー、ライムのジュレの中に、オレンジ風味のマスカルポーネムースを入れた夏向きの一品。星型にくり抜いたクリームスイカを添えて。

  →こちらはル・シャン・ド・ピエールさんの「アプリコット」です。

パッションとオレンジのムースの中に、アプリコットのジュレとなめらかなサワークリームが入っています。星型パパイヤを添えて。

実は、当初こちらのケーキ（「カカオエット・パリ」さんの「シトロン ヴェール エ バジリック」）をお出しする予定だったのですが、お店が8月いっぱいお休みということで断念。今流行のヴェリーヌで、なんとムースが宙に浮いてるのですよー！スーパーイリュージョンです。またの機会にお出しできたらと思います。