桃のカッペリーニ風

先日Yoshikoさんに岡山の桃をいただいたので、桃の冷製カッペリーニを作りました。

今回は黄桃と白桃を1個ずつ使いました。ほんのりピンク色の可愛いパスタになりました

2人前の作り方をご紹介します。

１．みじん切りにした桃1個と半分にカットしたプチトマト5個に、おろしにんにく少々を加えて、１０分くらいつぶすように炒めます

２．オリーブオイル大１と黒胡椒少々を加えて冷やします（固い場合はフードプロセッサーにかける）

３．カッペリーニ１００ｇをゆでて冷やします（今回はカッペリーニを切らしていたので、サラスパを使用）

４．２と３をからめて、カットした桃とバジルを飾ってできあがり！

夏は食欲がなくなりますが、冷たいカッペリーニはするりと胃に入っていくのでオススメです。

夫は細いパスタと果物系の食事（鴨のオレンジソースとか）が苦手なのですが、珍しく美味しいと言って食べてました。Ｙｏｓｈｉｋｏさんありがとう！！