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桃のカッペリーニ風

Momo 先日Yoshikoさんに岡山の桃をいただいたので、桃の冷製カッペリーニを作りました。

今回は黄桃と白桃を1個ずつ使いました。ほんのりピンク色の可愛いパスタになりましたheart01

2人前の作り方をご紹介します。

1.みじん切りにした桃1個と半分にカットしたプチトマト5個に、おろしにんにく少々を加えて、10分くらいつぶすように炒めます

2.オリーブオイル大1と黒胡椒少々を加えて冷やします(固い場合はフードプロセッサーにかける)

3.カッペリーニ100gをゆでて冷やします(今回はカッペリーニを切らしていたので、サラスパを使用)

4.2と3をからめて、カットした桃とバジルを飾ってできあがり!

夏は食欲がなくなりますが、冷たいカッペリーニはするりと胃に入っていくのでオススメです。

夫は細いパスタと果物系の食事(鴨のオレンジソースとか)が苦手なのですが、珍しく美味しいと言って食べてました。Yoshikoさんありがとう!!

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