お台場のホテル日航東京のクリスマス限定のアフタヌーンティに行ってまいりました。サンタさんがのっていたり、シュトーレンがあったり、クリスマス気分満載のＡＴです。
２５日までの限定だそうですのでお早めに！
ヨーロッパ伝統のクリスマススイーツを集めた12月のアフタヌーンティー。ドイツ、フランス、北欧の聖夜に思いを馳せながら心温まるひとときを。
| お一人様２４１５円 【メニュー】 ・ジンジャークッキー ・クリスマスプリン ・クリスマス色のマカロン ・ブッシュ・ド・ノエル ・ショートケーキ キャンドル仕立て ・雪だるま風 シュークリーム ・シュトレーン ・スコーン ・フルーツタルト ・ターキーのオープンサンド ・新鮮野菜のグリルサンド ・コーヒー 又は 紅茶 又は ハーブティー |
正統派アフタヌーンティも大好きですが、ちょっと趣の違うチャイニーズアフタヌーンティを楽しんでまいりました。２店ご紹介します。
その１．グランドプリンスホテル赤坂「李芳」チャイニーズスタイルアフタヌーンティー
中国茶は三種類から選ぶことができ、さらに好みの花茶をブレンドすることができます。点心は、揚げたて叉焼パイ、海老蒸し餃子、小龍包、もち米焼売の4品、スイーツは、揚げたてゴマ団子、蒸しカステラのケーキ、杏仁豆腐、マンゴープリンの4品です。どれも手を抜くことなく、１つずつしっかり作ってあり、熱々で美味しかったです。お値段は１８００円とかなりお手頃です。期間限定だそうですので、ご興味のある方はお早めに！
その２．ロイヤルパークホテルの「桂花苑」
こちらのメニューは、点心蒸し餃子2種、チャーシュー饅頭、揚げワンタン、中華ちまき、胡麻団子、リンゴパイにデザート2種がつきます。ボリューム感たっぷりな上、どれも美味しくいただけました。
お茶は、中国茶アドバイザーがセレクトした10種から選ぶことができ、スタッフが丁寧にサーブしてくれます。
こちらは土日祝日限定で２９４０円です。
先月のことですが、かおり先生のブライダル打ち合わせを六本木のリッツカールトン４５Fラウンジにて行いました。純子先生もご参加くださいました。
こちらがアフタヌーンティーセット3人前☆
見晴らしの良いラウンジでピアノの生演奏もあり、とても優雅に打ち合わせができました。
今月はプラネタリウムがテーマなので、ドーム型のスイーツをお出ししました。
←こちらはパティスリー ラ スプランドゥールさんの「エキゾチック」です。パッションフルーツ、パイン、マンゴー、ライムのジュレの中に、オレンジ風味のマスカルポーネムースを入れた夏向きの一品。星型にくり抜いたクリームスイカを添えて。
→こちらはル・シャン・ド・ピエールさんの「アプリコット」です。
パッションとオレンジのムースの中に、アプリコットのジュレとなめらかなサワークリームが入っています。星型パパイヤを添えて。
実は、当初こちらのケーキ（「カカオエット・パリ」さんの「シトロン ヴェール エ バジリック」）をお出しする予定だったのですが、お店が8月いっぱいお休みということで断念。今流行のヴェリーヌで、なんとムースが宙に浮いてるのですよー！スーパーイリュージョンです。またの機会にお出しできたらと思います。
フランスから戻られたかおり先生からお土産が届きました！
ラデュレの紅茶です
全グループ校の分まで買ってきてくださいました♪ありがとうございます
各校レッスンの後にお出ししたいと思います。ぜひ皆様味わってくださいね。
昨年、私がフランスに旅行した時に、「ラデュレが混んでいて入れなかった。こんなことならロンドンで行っておけばよかった～～」と嘆いていたせいか、フランスに行かれた方々からたくさん頂戴いたしました。どうもありがとうございます！！
右後のバッグは「ルリジューズ」という伝統のお菓子だそうです。ちょっぴり波平さんっぽいです。
今日はＣＨＡＲＭＹ ＴＡＮＡＫＡのＲｅｉｋｏマネージャーと打ち合わせを兼ねて元町でランチをし、その後「人形の家」で開催中の「リカちゃん＆ジェニー 永遠の夢の世界展」に行きました。
ポンパドールのパンを持って、近沢レースの日傘とキタムラのバッグをもってる元町リカちゃんも展示されていました。
↑初代リカちゃん。カスミ草のブーケを持っています。
→最新のジェニー。バラメリア風のブーケを持っています。お人形の世界でもブーケの流行があるようです。
その後ホテルニューグランドのラウンジでお茶をしました。私はスコーンとロイヤルミルクティーのセットを。このスコーン、とても香ばしくて美味しかったです。サワークリームとブルーベリージャム、フルーツが添えられていました。お茶のおかわりを頂き、ついつい長居してしまいました。
「モダンでスタイリッシュなホテルもいいけど、こういうクラシックなホテルの方が落ち着くの」と語るＲｅｉｋｏマネージャー。彼女は12年前このホテルで挙式なさったそうです。さぞかし美しかったことでしょう。（今、頭の中で花嫁姿を想像しているＲｅｉｋｏファンは多いはず☆）
来週、ＣＨＡＲＭＹ ＴＡＮＡＫＡ様２Ｆブライダルサロンの模様替えをさせていただきます。今期はライラックカラーにチェンジ！ぜひ見にいらしてくださいね。
先日自由が丘にあるフレッシュクリームさんのローズアフタヌーンティに行ってきました。
こちらの ティールームは、6日間限定のこのイベントのみのオープンだそうで、エントランスも中庭も綺麗なバラが咲いていました。バラは山梨県の大泉町で美しいバラだけを育てていらっしゃる「ハーブスタンド」さんから取り寄せたものだそうです。
三段トレイにスイーツ、スコーン、サンドウィッチがのせられてサーブされました。スイーツはバラのアフタヌーンティらしく、バラのシロップを使ったものや、バラの形をしたものばかり。まさにバラ尽くしでした。すべて甘さがとても上品で大変美味しかったです
先日祐里先生からいただいた可愛いクッキーをご紹介します。横浜のご自宅近くのケーキショップでご購入されたそうです。
かわいい～～～
特に前列中央のライオン君が私の好みです。眉毛がりりしい
祐里先生どうもありがとう！
先日Maiちゃんとお嬢さんのSeiraちゃんと一緒に有楽町のビストロでランチをし、その後フォーシーズンズホテル丸の内でお茶をしました。
このホテルのラウンジは「パシフィックセンチュリープレイス丸の内」というビルの７Fにあって、広々としたスペースでゆっくりとくつろぐことができました。（お茶は１５００円もしますが、日本人客はほとんどいなくてゆっくりできます。穴場ですよ～）
アフタヌーンティーもあったのですが、今回はおなかがいっぱいでしたのでお茶だけすることに。ロイヤルミルクティーはとても香りが良くて美味しいお茶でした。
Maiちゃん、Seiraちゃん、雨の中いっぱい歩かせてしまってごめんなさい。またぜひいろいろなところに行きましょう！
今回のバレンタインデーのレッスンでのスイーツをご紹介します。（仕入れの都合でクラスによって変わります。ご了承ください）
まずは、お休みなさった方に花材と一緒に送るスイーツ。
青山墓地のそばにある「ショコラ・シック」さんのくず粉のクッキーです。これはもうクッキーという概念で食べてはいけません。とっても濃厚で美味しいんですハート型というのもとても可愛いですね。
こちらは、そのくず粉のクッキーをのせた、「冷たいショコラ」。ちょうど昨日の「Sweets×Sweets」という番組で紹介されていました。下のガナッシュには赤ワインがたっぷり入っていて、オトナの高級スイーツといった感じ。
ちなみに、下に敷いてある赤いフェルトのティーマット・・・
たくさんの方から「どちらで買ったんですか？」とお問い合わせいただいたのですが、、
じ、、じつは100円ショプのものなのです
文字やハートが型抜きになっていて、100円には見えないです。あまりに安いのでスペルが違うのでは？と一瞬疑ってしまいました（笑）
そして、いただいたチョコレートもご紹介します♪
←Megumiさんにいただいたモンサンクレールの生チョコ
→Hiromiさんにいただいたメサージュドローズのバラ型チョコ
どうもありがとう～～～！！とっても美味しく＆美しいチョコレートに感動しました。
みなさま素敵なバレンタインデーをお迎えくださいね♪
先日、丸の内にお買い物に出かけました。 新丸ビルからスタートし、ペニンシュラホテルまで歩きながらウインドーショッピング。
ペニンシュラでアフタヌーンティーをしました。予約が出来ず、長蛇の列だという噂を聞いていたのですが、案外あっさり入れました。
席の目の前が回転扉だったりして、残念ながら落ちついてお茶ができなかったのですが、お味の方は確かでした♪
今日はロウレイズティーさん主宰のお茶会に参加してきました。今回はＰＡＮＴＡＧＲＵＥＬさんというアンティークインテリアショップの2階でのお茶会でした。
”アート オブ ティー” それは優雅で美しい空間に囲まれたティータイム
というコンセプトのお茶会で、すべての家具にティータイムのセッティングをして展示していました。
「お茶の時間は空間を楽しむ事から始まる」というロウレイズティーの社長さまのお話も伺ってきました。
お茶会も、アンティークの椅子とテーブルを使って行われました♪（イスにお値段がついてて、ちょっと緊張しました☆） そして、美味しい紅茶の入れ方を教わり、他の参加者の方々と楽しい時間を過ごしてまいりました。
←どこを撮ってもカワイイお店♪渋谷橋交差点近く、ロウレイズティーさんの斜め前にあります。
先日、祐里先生から素敵なお菓子をいただきました♪
横浜銘菓「ありあけのハーバー」さんの新ブランド「ハーバーズムーン」の「山手バラ園」というお菓子です。
バターたっぷりの濃厚なお味でした！！祐里先生、どうもありがとうございます♪
→手前からローズ、マンゴー、ラズベリー、ブルーベリーです。（ハーバーズムーンさんのHPから画像をお借りしました）とても綺麗！
今日は茶の愉様へ、来月のコラボレッスンの最終打ち合わせに伺いました。おいしい新茶（大井早生）と水出しダージリン（プッタボン）をごちそうになりました♪お茶をいただくと、本当に心からリラックスできます。居林先生、境さま、スタッフの皆様、どうもありがとうございました♪
今日はこちらの素敵な茶香炉を購入させていただきました。フレーバーティーを入れて炊いてみました。素敵なフォルムと良い香りに癒されました☆
ただいま、茶の愉様では新茶のセミナーやイベントを開催なさっています。ぜひ新茶について愉しく学んでみてはいかがでしょうか？
先日、広尾にある紅茶専門店「茶の愉」様にて６月に予定しているコラボレッスンの初の打ち合わせをしました。今回はいつもティーセミナーをしてくださるI先生と、本社からお見えになったSさまと、広尾店店長のAさまと私の４人でのミーティング。まだ先ですが、コラボレッスンについていろいろなお話をさせていただき、今からとっても楽しみになりました。詳細が決まりましたら、お知らせしますね♪
その後、I先生からいただいた書類の中に、「ＫＯＭを行いました」という一文がありました。ＫＯＭってナンだろう？？と思い、ネットで調べて見ると、、
KOM＝関西 オッサン ミーティング
というサイトがヒットしました。え、えええ～～？！
（鬼嫁との戦い、などの記事が載っています。ぷぷ）
その後「KOM＝キックオフミーティング」ということが判明。こういうビジネス略語って私にはあまりご縁がないのですが、カッコイイですよね。
今回のミーティングは、茶の愉の皆様がとてもお美しいので、
KOM＝綺麗な おねえさん ミーティング ってことにします☆
６月のコラボレッスンは茶の愉広尾店様の素敵な店内にて行う予定です♪カウンター形式のお席でのレッスンです。ぜひ皆様ご期待ください！
以前、茶の愉様にオーダーしていたＦＭＤオリジナルブレンドティーがついに完成しました！
完成までに2度の試飲をさせていただき、それはそれは見事な紅茶に仕上げていただきました♪次はオリジナル缶ラベルの制作という工程に入っています。どんな感じに仕上がるか、ぜひ皆様楽しみになさってくださいね！
今回ブレンドしてくださったのは、紅茶セミナーを担当なさっているＩ先生。初めてセミナーに参加した時に先生の美しさに一目ぼれ☆清楚さと華やかさを同時に合わせ持つ、とても素敵な先生なのです。（まだお名前を存じ上げない時は、勝手に「美人先生」と呼んでおりました・笑）
ＦＭＤは来年7周年ということで、７ｔｈ Ａｎｎｉｖｅｒｓａｒｙ ｔｅａ として開発していただきました。7種の香りをブレンドしていますが、それが絶妙なバランスなのです。冷めても渋くならずに美味しいので、かなり感動しています☆さすがプロの業です。
←こちらは試飲の様子。
今後はＩ先生と何か新しいことをご一緒できたらいいな、と思っています♪
今回の紅茶セミナーのテーマは「オリジナルブレンド」。ちょうど今「Ｆｌｏｒａｌ Ｍｅｄａｌｌｉｏｎ」というオリジナルブレンドを開発中なので、ちょっと真剣に受講してきました。
まずは基礎となる茶葉の味見。ダージリン、アッサム、ニルギリ、ディンブラ、キャンディ、キームンの特徴を捉えます。
その後香りをプラスしていきます。薫香茶、バニラ、ジャスミン、アールグレイ、ローズ、ピーチ、アップル、オレンジ ｅｔｃ．．の中から選びます。
最後にお飾りをプラスしていきます。アラザン、フランボワーズ、ドライパパイヤ、花びら類（レッドローズ、マリーゴールド、矢車草）ｅｔｃ．．これは味に影響はあまりなく、色合い重視です。
その後、実際に講師の先生にリクエストしてオリジナルブレンドを作っていただきました。お店の紅茶すべての中からオーダーしてＯＫとのことで、張り切ってブレンドを考えました。なんだかＢａｒでオリジナルカクテルを作って頂いている雰囲気ですごく楽しかったです。
最終的に１つのブレンドを選び、お土産用にパックしていただきました。私は「ベリー＆ベリーズ」と「チョコレート」を５０－５０で割ったものに、ドライフランボワーズとバラの花びらを散りばめてみました。名づけて「Ｖｅｒｙ Ｂｅｒｒｙ Ｖａｌｅｎｔｉｎｅ！」 （以前同じ題名でバレンタインのレッスンをしたことがあります♪）
姉は「ジャスミン」５０％、「オレンジ」４０％、「アールグレイ」１０％にマリーゴールドの花びらを入れて「カルタゴの風」と名づけていました。（ジャスミンもオレンジもベルガモットもチュニジアの特産品だからだそうです。）
ネーミングまで考えるなんて、香水のブレンドのようで、とっても面白かったです！
ちなみに、味や香りのイメージと商品名がぴったり合っているものは確実に売れるんだそうです。
肝心の「Ｆｌｏｒａｌ Ｍｅｄａｌｌｉｏｎ」のブレンドは、華やかだけどちょっぴりミステリアスという複雑な香りのものをブレンド中！どうぞお楽しみに♪
先日紅茶教室で教えていただいた「グリーンフルーツのマリネ」の応用で、イエローフルーツのマリネを作ってみました。パイン、オレンジ、グレープフルーツ、柿、パパイヤ、マンゴーを紅茶シロップに漬け込みました☆
・・でも、ちょっと缶詰っぽくない？。。という感じでした。フルーツを剥くのは結構大変な作業だったのに～～。やはりグリーンフルーツの方が向いているみたいです。
今日は、午前&午後レッスンの後、ティーセミナーに参加しました。今回のテーマは「アレンジで奏でるティーパーティ」
まずはこちらの華やかなお茶「テ・フルール」をいただきました。「フルーツパラダイス」というフレーバーティーにエディブルフラワー（スナップドラゴン）を浮かべ、蜂蜜を加えていただきます。後ろに見えるのは、本日のティーリストです☆
すてきなウェルカムティーに感激！
こちらは「Green Rooibos Pineapple Tea」
珍しいグリーンルイボスティーにパイナップルジュースを合わせたアレンジティー。比重を利用して2層になっています。甘くてとっても美味しかったです。カフェインフリーなので、お子様にもオススメです。
こちらは「Green Fruits Marine」
緑色のフルーツだけを集めた、美しいフルーツのマリネです。チャイナジャスミンティーの抽出液に砂糖とライムの皮を加え、そこにカットしたフルーツをいれて、冷蔵庫で４～６時間マリネしたものです。
見た目は普通のカットフルーツ。でも一口食べると香水のような豊かな香りがひろがります。これはちょっとオドロキ☆
来年のラッキーカラーのひとつに若竹色がありました。ぜひ来年はこのグリーンフルーツマリネを食べてラッキーを呼び込みたいと思います♪（その他ゴールド、オレンジもラッキーカラーだそうです。）
この他にもあと2種のアレンジティーを教えていただき、最後にサンドイッチ＋ケーキ＋この冬の限定茶までいただき、大満足のセミナーでした☆
そして、、今日はこちらの紅茶屋さんに「FLORAL MEDALLION」というオリジナルのブレンドをオーダーしてまいりました！！まずはオーダーシートに好きな色、花、スポーツ、都市、、などなどを記入します。次回はそのオーダーシートを元に、ティーブレンダーさんと一緒に味や香りを確かめながら打ち合わせをします。どんな紅茶になるか今からとっても楽しみ！出来上がりましたらレッスンでお出ししますね♪
今日、会員のAYAKOちゃんからこちらの可愛いチョコレートをいただきました♪
「MARIE BELLE」というニューヨークのショコラティエだそうです。お仕事で世界中を飛び回っているAYAちゃん。さすがのセレクトです☆
チョコに書かれた絵によって味が異なります。この絵がとってもポップで可愛い！！
写真奥に写っているのは、AYAちゃんお手製のフィナンシェ＆MARIE BELLEの紅茶。とってもとっても美味しかったです♪♪
以前列席させていただいた結婚式の引き出物カタログで、「ペアCafe券」というのをいただき、今日はその券を使って銀座のDALLOYAUでお茶をしてきました☆私が選んだのはこちら。「Paris-Tokyo」というケーキ。美しい苺ジャムに包まれた宝石のようなケーキです。
銀座に行くと、ブランドショップクルーズをします。もちろんお目当ては高級ブランド商品！・・ではなく、私の場合、そこに飾られている花を見て歩きます。銀座でもクリスマスツリーが飾られ始めていました☆
今回のレッスンでは、パシフィックホテル東京の「チャーボー」というかぼちゃのケーキをお出ししています☆
紅茶は、セイロンミルクティにカボチャ型のマシュマロを浮かべた「パンプキンマシュマロティ」をお出ししています☆
←くまのプーさんのマシュマロです♪
先日のインド大使館に続き、ケニア大使館でのティーセミナーに行ってまいりました！
不覚にもカメラを忘れ、携帯の電池も切れてしまったので写真はこれだけ。。（涙）
ケニアのお茶はクセがなくて、とても飲みやすく、アイスティーのアレンジなどによく使っています。
今回、とても興味深かったのは、ケニアの観光親善大使をしていらっしゃる写真家の平岩道夫さんと雅代さん親子のお話でした。ケニアでの撮影旅行を毎年６回実施していらっしゃるそうで、いつか私もぜひ参加したいな、と思いました。お話の最後に父娘でケニアの歌を歌われました。親子愛を感じる素敵なお歌でした。
ちなみに・・うちの実父はものすんごい音痴。なのにカラオケが大好きで・・（汗） 来月７０歳を迎えるのですが、誕生日プレゼントは何がいい？って聞いたら「俺のリサイタルを開いてくれ」と・・（大汗） ジャイアンか！
話は戻りまして・・その後はスワヒリ語講座があり、その後紅茶の美味しい入れ方のデモンストレーションがありました。茶葉はきっちり計りましょう、時間は３分蒸らしましょうという説明のあと、最後にケニア大使館のフローレンスさんによる現地でのおいしいミルクティーの入れ方の説明がありました。彼女、とても可愛らしい方で、「味が薄かったら、茶葉を足せばいいの、お湯の量も適当でＯＫ！」というワイルドな入れ方を説明してくださいました。以前フランスのティーブレンダーの方もそのような淹れ方をしていると伺ったことがあります。茶葉も時間もきちんと計って入れるのはイギリス人と日本人くらいなのでしょうか。
お土産にティーポットとケニアの紅茶をいただきました☆ケニア流でいれてみようと思います♪
今日は広尾の「茶の愉」さんのセミナーに行ってまいりました。今回のお題は「茶葉を使った簡単料理」です。
☆食前酒 Ｖｉｎｅ Ｃｈａｕｄ （写真無しです・・）
「レッドスパイス」というハーブティーを使ったホットワインをいただきました。フランスの村々では１０月ごろになると様々なお祭りが開催され、それに合わせて各家庭ではＶｉｎｅ Ｃｈａｕｄ パーティが開かれるそうです。体が温まる飲み物です。
☆前菜１ ジャスミン風味の棒棒鳥
倍の濃さで入れたジャスミンティーと芝麻醤と調味料をあわせたものを、酒蒸しにした鶏肉の上にかけたものです。
ジャスミンの香りがほのかに残る、とても美味しい前菜でした。
☆前菜２ 紅茶卵！
別名「サウザン デビルス エッグ★」 恐竜の卵のような前菜です。固ゆでにした卵に裂け目をいれ、セイロンティーにシナモン、クローブを入れて煮込んだものです。（黄身は普通の色でした。）お子ちゃまのお弁当に入れてあげると喜ばれるそうです。
☆主菜 スーティツァイ（モンゴル水餃子）
ダージリン緑茶（ダージリンで作られる緑茶）のミルクティーをつくり、市販のワンタンをいれて煮込んだものです。モンゴルではヤギ乳で作られるそうです。茶葉はプーアール茶でもＯＫとのこと。シチュー餃子（？）のようで、意外と美味しかったです。
☆凍頂烏龍の炊き込みご飯
←炊き上がったところ。（日本酒と昆布と塩を入れて炊いています）
お茶の香りの美味しいご飯です。ご飯と一緒に茶葉もいただけるので、とても体によさそう。他に、龍井茶（ロンジンチャ）でも美味しいそうです。
☆デザート イエローフルーツのアールグレイ風味
これはかなり美味しかったです！黄色いフルーツ（パイン、パパイア、ネクタリン、アプリコット）に、アールグレイティー（ライムの皮＆果汁入り）をかけたデザートです。目からもビタミンを吸収できそうなくらい、鮮やかなデザートでした☆
「イエローフルーツ×アールグレイ」のほか、「グリーンフルーツ（メロンやキウイ）×ジャスミン」のコンビも美味しいそうです。ぜひ試してみたいと思います！！
お茶を使った料理の代表は、「茶そば」や「お茶漬け」があります。お料理に茶葉を使用する目的は風味付けであったり、臭み消しであったり、素材を柔らかくするためであったりするのですが、茶葉の香りはとても繊細なので、茶葉を使った料理は案外難しいといわれています。今回茶の輸さんがご紹介してくださったレシピはどれもとても美味しくて、参考になりました☆
私の幼なじみのＭちゃんのお話です。彼女はいわゆる「天然」で、数々の武勇伝があります。10年位前のある日、銀座の紅茶専門店・マリアージュフレールに2人でお茶をしに行ったときのこと。Ｍちゃんは「ウエディング」というお茶をオーダーしました。出てきたお茶を一口飲んだところに、お店の方が感想を聞きにきました。「いかがですか？」・・・
するといきなりＭちゃんは「無味無臭！！」というすんごいコメントを悪気もなく言い放ちました。。凍りつく私と店員さん。。。紅茶の三大要素「色、味、香」の２つをことどとく非難してのけました。Ｍちゃんとしては、ウエディングという名前から華やかなフレーバードティーを想像していたらしいのですが、このブレンドは特に香り付けはしていない紅茶だったので、ついそう言ってしまったみたいなのです。（ほんとはすごく美味しいお茶です）
それが転じて、薄いお茶のことを「Ｍ＆Ｍ（無味無臭の略）」と呼ぶようになりました。特に私は濃い目（和洋中すべてにおいて）が好きなせいか、Ｍ＆Ｍ茶にはよく遭遇します。
Ｍちゃんの武勇伝は続きます。一緒に行った旅先で紅茶専門店を発見し、そこで私がティーポットを見ていると、後方からとんでもない歌が！！
「♪ポ・ポ・ポットポット消臭～ポット」 こ、これってトイレの消臭剤の歌じゃないですか！！大きな声でまたもや悪気もなく朗らかに歌っているＭちゃん・・・いまや立派な二児の母です。
Ｍちゃんの武勇伝はまた機会があったらお話しします。 ぺケポン
好美先生と美香先生にお誘い頂き、インド大使館のお茶会に行ってまいりました！
まずはサモサとアップルナン、アイスニルギリティーをいただきました。おやつはどちらもモチモチしていてとても美味しかったです！！
その後、インド紅茶について大使からお話を聞いたり、ビデオを見たりしました。そのビデオの中で、象に乗って観光しているシーンがあったり、優雅なティーパーティのシーンがあったりして、目が釘付けになりました。いつかダージリンに行ってみたいな～と思いました。
そのあと、サリーの着方とヒンディー語のカタコト教室がありました。サリーはとても美しい衣装で、機会があったら着てみたいなと思いました。
マサラチャイの入れ方や、美味しい紅茶の入れ方も教えていただき、とても有意義な時間を過ごしました。しかも、機能的なティーポットとインドの紅茶葉を合計３００ｇもいただき、大満足の会でした。スリランカやケニア、インドネシアの大使館でも催されるようですので、ぜひ全制覇したいと思います！
お茶会の後は教室に戻り、お仕事の都合で受験説明会に出席できなかった美香先生のためにプロテストの説明をさせていただきました。お忙しいのに、がんばって受験してくださる美香先生。とてもすごいことだと思います。
そして、美香先生は来週ご入籍なさるそうです！おめでとうございます！！さりげない気配りができる美香先生は、絶対に良い奥様になられると思います。どうぞお幸せに♪♪
先日、チャーミータナカさまの装花の返却会兼ミニお茶会を開きました。
まずは夏の恒例となっている「手浴」をしていただきました。氷水の中に、ミント系か、シトラス系のアロマオイル（今日はレモンオイル）を１滴だけ入れて、ミントの葉を飾ります。この中に手を入れて涼んでいただくのです。手が冷えるだけで全身リフレッシュできます☆
そして、今回は九州のお土産の嬉野茶と知覧茶の飲み比べをしたり、
「藤田流中国風ミルクティ」を試飲していただきました（ちょっと煮出しすぎてしまいました～～）
それに、Ｙｕｍｉｋｏさん手作りの梅ジャムとマーマレード、そしてクロテットクリームを添えたスコーンをお楽しみにいただきました。
さて、中国風ミルクティーですが、これは大船にある「麗豆ん」（れいずん）という紅茶専門店で私がよく頂いていた紅茶です。足しげく通うと「裏メニュー」を教えてくださるのです。裏メニューにはミルクティーだけでも数十種類あって、番号で注文します。それぞれの違いがわずかな差なので、常連さんにしか教えないんだそうです☆
中国風ミルクティーはジャスミン茶がブレンドされているので、コクがあるのに爽やかなところが気に入っています。
麗豆んのママさんのように上手には淹れられませんが、練習してレッスンでもお出ししたいなと思います♪
お外は大雨＆雷が鳴って、ピカピカの天体ショーを見ながらのお茶会となりましたが、とても楽しい会となりました。雨の中お越しくださったみなさま、どうもありがとうございました♪
今月のテーマ別レッスンは七夕です。
本日講師用の先行受講会を開きました。今回のケーキはＴＶ番組「スイーツＳｗｅｅｔｓ」で紹介された「PATISSERIE La butte boisee」さんの「Ｓｏｉｒ」 にしました。お星様が２つ飾られたカワイイケーキです♪ＴＶの放送は５月だったのですが、一目見て、「これは七夕のレッスンでお出ししよう！」と決めておりました。http://www.fujitv.co.jp/sweets/index4.html
チャーミータナカの若奥様・玲ちゃんと元町でランチをしてきました。
有元葉子さんがプロデュースしているお店で、お洋服屋さんの２Ｆにあります。看板が小さくしか出ていないので、知らないとたどり着けないお店です。
←こちらは私がオーダーしたロールキャベツ♪
（くわしくはチャーミータナカさんの記事を→http://ameblo.jp/charmy-j ）
そして、玲ちゃんお薦めの「モトヤ」さんでロールケーキを2本買い、ラ・テイエールさんで「ＭＯＴＯＭＡＣＨＩ ｂｌｅｎｄ」という紅茶を買いました。この紅茶は資生堂さんとのコラボ企画で、「横浜元町オードパルファム」の香りをイメージしたフレーバードティーです。ダージリンをベースにセイロン、中国茶をブレンドし、ベルガモットとローズで香りをつけています。「さわやかな海風を感じる、すっきりとした余韻が、変わらない想い・変わっていくストーリーを表現しています」とのこと。香り高い上品なブレンドです。
今日はちょうどＪＦＳの練習会で講師たちが集まったので、みんなで元町の味を楽しみました♪
テスタマッタさんからこちらのお写真をいただきました。
カプチーノに咲いた満開の桜！！
チョコレートソースとグレナデンシロップを使って描いたそうです。とても綺麗ですね～♪
（でも残念ながら「もう二度と出来ない作品」だそうです。）
目黒川の桜もよい感じに開いてきていました。今日の雨で散らないことを祈りつつ・・
広尾にある茶の愉さんのティーセミナーを受講してきました。今回のテーマは「お茶とコンフィチュール」。コンフィチュールとは素材本来のフレッシュ感を最大限に活かした製法で作られるジャムのようなものです。いろいろなお茶とコンフィチュールの相性を考える講座です。
まずは「桜」「マンゴーバニラ」「ミックスベリー」「秋スイカ＆黒いちぢく＆バニラ」のコンフィチュールと、ダージリン２ｎｄとアッサムとをそれぞれ組み合わせて試食してみました。味が濃いコンフィチュールはアッサムと、あっさりしているものはダージリンとの相性がよかったように思います。
続いて、コンフィチュールとチーズと紅茶のマリアージュ！
白カビチーズ×「黄桃アーモンド」＋セイロンティー
青カビチーズ×「秋スイカ＆黒いちぢく」＋アールグレイ
の組み合わせがとってもおいしかったです。これならブルーチーズが苦手な方も、またワインが苦手な方もおいしくいただけると思います。
今回使用したコンフィチュールは、銀座にある「コンフィチュール・エ・プロヴァンス」さんと、軽井沢にある「セルフィユ」さんのもので、早速お店に行ってみたいなと思いました。
＊「コンフィチュール・エ・プロヴァンス」さんの２Ｆはカフェになっているそうです。http://www.cep-shop.co.jp/
最近は「青トマトのコンフィチュール」がとても人気で、いつものお料理にちょっと加えるだけで、おしゃれなメニューに早代わり☆なのだそうです。
その他、比重を利用したセパレートティーの作り方を教わったり、とても楽しいひとときをすごしました♪
独創的でおいしい紅茶を創り出す、ティーブレンダーのBrigitte Horrenbergerさんがフランスから初来日！ということで、お茶会が開かれました。
会場は、青山の「オルネドフォイユ」さんという、とってもすてきな雑貨屋さん。
東京にありながら、まるでパリの一軒家といった素敵な雰囲気のお店です。
http://www.ornedefeuilles.com/
オルネドフォイユさんの人気商品、アスティエのお皿で、ブリジットさんお手製のお菓子（フィナンシェ）をいただいたり、ブリジットさんがフランスから運んできたとっておきの紅茶を３種類いただき、とても楽しい時間を過ごしました。（茶葉３種＝シッキム１ｓｔ、フレーズ、ショコラ）
フランス流の紅茶のお作法は、イギリスのゴールデンルールとは全然違って、一番大切なことは「おしゃべりを楽しむこと！」なのだそうです。「茶葉をジャンピングさせて、何分蒸らして、、」なんてことはまったく考えず、紙フィルターに茶葉を入れて、３～５分くらいたったら、それを引き上げる、という淹れ方でした。フランスではあまり渋いお茶は好まれないそうで、ミルクティもあまり飲まないとか。
ブリジットさんが表現する紅茶はとても奥が深く、紅茶はワインと似ていて土や気候によって味が違うのでいろんなニュアンスを大切にしているのだそう。中でもネーミングはとても大切に考えていて、「愛の紅茶」というブレンドがあったり、「花火」や「生け花」というブレンドもあるそうです。ぜひ飲んでみたい！！ちなみに「愛の紅茶」にはパッションフルーツが入っているそうです☆
３０年近くティーブレンダーというお仕事をして、フランスではＴＶに出たり、大統領から賞をもらったりしているブリジットさん。紅茶会社の社長さんでもあり、２児の母でもいらっしゃいます。笑顔のかわいいと～～～っても素敵な女性でした♪
今回のテーマは「不思議の国のアリス」なので、レッスン中ＤＶＤの画像を流しております。
こちらはＥＩＺＯのＦｏｒｉｓ ＴＶです。音がよくて、画像も綺麗☆インテリアの邪魔にならない薄型液晶ＴＶです。
丸の内のショールームで見て以来、ずっと気になっておりまして、今回のレッスン用に思い切って購入してみました♪
教室のはシルバーにしましたが、そのほかにも赤やブルーなど、お部屋のアクセントになる素敵な色も多数あります。お薦めです！
http://direct.eizo.co.jp/cgi-bin/omc?port=42531&req=tv/index.html
先日表参道ヒルズに行ったとき、神宮小学校の裏にかわいいケーキ屋さんをみかけましたので、お茶してきました。
お店の名前は「ピルエット」さん。とってもかわいい一軒屋で、２Ｆにカフェがあります。http://www.pirouette1988.com/
よくばりんこな私は、味見だから～～といいつつ、ケーキ＆キッシュをいただきました。どちらも一番オーソドックスなものを。（はじめて行くお寿司屋さんでタマゴを食べるのと同じ？）とってもおいしかったです。紅茶は鉄瓶でサーブされます。
内装はややこってり系でしたが（椅子がゼブラ柄！）、とても落ち着いていて、よいところを見つけたなーと思いました♪ランチもアフタヌーンティーセットもあるみたいなので、また行きたいと思います！
土曜日のレッスンは好美先生がアシストしてくださいました。今回はレッスンの花材に啓扇桜が入っているとお伝えしましたら、このケーキを選んでくださいました♪
「Wa・Bi・Sa」の「早春桜と苺のムース仕立て」
桜葉がほのかに香る黒糖ムースと、苺を練り込んだホワイトチョコレートムースをやさしく包み込みました。そっと舞い降りた桜の花びらが春の訪れを告げています。
とってもかわいいケーキです！
もうすぐ春ですね♪桜の開花が待ち遠しいです。
今日のレッスンでお出ししたケーキがこちら。
「Rainbow's End」さんの「フルーツバスケット」
シュー生地のバスケットの中には色とりどりのフルーツとクレームブリュレが閉じ込められています♪と～ってもかわいいケーキです。
恵比寿三越B1にあるのですが、店員さんに「本店はどちらなのですか？」と伺ったら「目黒区なんです」とおっしゃるので、「目黒のどちらですか？」と伺ってみたら、「なかめです」と聞こえたので、ずっと中目黒だと思っていたら、「目黒区中根」でした。。都立大学の駅の近くだそうです☆
☆お知らせ☆
「色相環」のお問い合わせをたくさんいただいております。そこで！皆様のご要望にお応えして、花材のみの販売もさせていただくことになりました。ご希望の方は3月6日までにお申し込みください。1セット￥４０００でお分けします（オアシス、写真付レシピ付、消費税込み）。お渡しは9日～12日の間のご都合のよい日、着払いでの配送も承ります。
←本日の作品。花材は仕入れによって多少異なりますので、ご了承ください。
先日美貴子さんから、とても素敵なお茶を頂きました。
広尾にある「茶の愉」さんの春限定茶・「ＫＡＳＵＭＩ」と「ＳＡＫＵＲＡ」です。
かすみは「薄紅色にたなびく雲を想わせる、甘さを秘めた香り。幸せを予感させるブレンド。」
さくらは「甘く繊細な香りの緑茶に、色も鮮やかな桜の花と葉を加えた上品なお茶。」
・・と書いてあります。早速レッスンで皆様にも春の香りを味わっていただこうと思います。どうぞお楽しみに♪ 茶の愉 http://www.cha-no-yu.com/index.html
☆美貴子さん、どうもありがとう♪♪
プランタン銀座の地下にある「R-Heart」というケーキ屋さんの「ハートのどら焼き」を買いに行きましたが、「現在販売を見合わせておりまして。。。」と言われてしまいました。それでもいつものガッツで「大量に予約購入しますので、何とかなりませんか？」と食い下がってみましたが、「まったく販売の目処が立っておらず、、大変申し訳ございません」と言われてしまいました。しょんぼり・・
気を取り直して１階に上がると、こんな可愛いものがSALEになっているではありませんか！
・・ハート柄ストッキング♪
バレンタインのレッスンの時に履こう☆
そして、帰り道、ふと立ち寄った目黒アトレで、こ～んな可愛いものを発見！
・・ハート煎餅♪
赤唐辛子、醤油、メレンゲ、梅ざらめ、セサミ の５種類があります。これなら甘いのが苦手なおとーさんへのバレンタインプレゼントにもぴったりですね☆
街はチョコレート、ピンクのリボン、赤いハートなど、可愛いバレンタイングッズで賑わっています。バレンタインは大好きなイベントのひとつです♪
今日は品川にあるＮＩＨＯＮＤＯ Ｋａｎｐｏ Ｍｕｓｅｕｍ のセミナーに行ってきました！今回のテーマは「目の健康茶」。目の悪い私にぴったりのテーマでした。漢方では「目は肝の窓」という言葉があり、肝臓の機能が低下すると目の疲れや視力の低下が起こるといわれているそうです。今回は炎症や頭痛、目の働きに効果のある緑茶と、目の疲れ、風邪、高血圧などに効くといわれる杭菊花、クコの実、金蓮花をブレンドしたお茶を頂きました。お湯の中で咲く花を眺めながら、ゆったりとした時間を過ごしました。
こちらのお教室では、漢方に関してのいろいろなセミナーがあって、（しかも１回完結で￥３０００！）かなり興味深いです。「漢方と四柱推命」なんていうのもあって、申し込んだのだけれど、人気があってすでに満席でした★
漢方レストランや、漢方バーなども併設されていて、「毒素排出鍋」な～んていうメニューもありました☆今度チャレンジしてきます！
http://www.nihondo.co.jp/kamposchool/CONTENT/oneday_top.html
今日は恵比寿にある紅茶専門店「Ｌａｗｌａｙ’ｓ Ｔｅａ」さんのＴｅａ Ｐａｒｔｙにご招待いただきました。社長様のお話の後、インストラクターの鎌田先生がマシュマロティーとキャラメルミルクティーを淹れてくださいました。とーっても美味しかったです。
私はこちらのティーカップがとても好きで、お友達のプレゼントなどによく購入していたのですが、ショックなことに、ほとんどのシリーズが廃盤になってしまうのだそうです。今日慌てていろいろと買ってしまいました★
お茶を頂く時間だけ、私はのんびりすることができます。こういう時間をもっとたくさん楽しまなくちゃ、と反省しました。来年はゆっくりと過ごしたい、そう思いました。
（。。って去年の今頃も同じこと言ってたけど。。）
ぜひ来年はティーパーティを開きたいなと思っています。大掛かりなものじゃなくて、「今日はこの紅茶をメインに」、とか「今日は美味しいスコーンができたから」とか、「今日はこの花をメインに」・・そんなささやかなことを題材に肩肘張らないパーティがいいなーと思いました。もちろんおシゴトとしてじゃなくプライベートで。
早速今日、茶葉をブレンドする「ティーブレンダー」を購入しました。みなさまぜひ藤田のブレンドティーを飲みにいらしてくださいね♪
今日は好美先生とブライダル打合せをしました。場所は恵比寿のｔｏｓｈｉ ｙｏｒｏｉｚｕｋａさん。とても美味しいケーキ屋さんです。お席が7席しかなく、やはり満席でしたので、外で待つことに。気がついたら1時間経っていました。やっと入った店内はとても綺麗でステキでした。
私は「Ａｓｓｉｅｔｔｅ Ａｕｔｏｍｎｅ ”和” （和栗、カボチャ、さつまいものデザート）」
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好美先生は「Ｍｉｌｌｅ Ｆｅｕｉｌｌｅ ａ ｌａ Ｐｏｉｒｅ（洋梨のミルフィーユ アーモンドアイスと共に）」㊧
を頂きました。どちらもすごく美味しくて感動モノでした☆
シェフの鎧塚さんは本当に気さくで笑顔が優しいステキな方でした。取材中でいらしたのに、私達との記念撮影に応じてくださって、嬉しかったです。
好美先生のブーケ花材は、以前私がお渡しした「イメージフラワー」をメインにしてくださるとのこと、何だかとっても嬉しいです♪
さて、私は実はその直前に表参道でガレットとクレープとスープを頂いていたのでした★
食べすぎ・・ですよね・・・。
毎回レッスンに合わせてケーキと紅茶を選ぶのですが、今回のテーマは「ボジョレーヌーボー」。ワインを使ったケーキを探すのに、ちょっと苦労しました。広尾のアレグレスさんによると、「ワインとケーキの相性はあまりよくない」とのことで「どこを探しても無いと思うよ。。」というコメントをいただきました。そして、恵比寿校のために特別にイチヂクの赤ワイン煮をのせた焼き菓子を作ってくださいました。
本校はどうしよう？と思い、二子玉川Ｃ３店長の本田さんに伺ったところ、こんな嬉しいお返事がきました。
「藤田先生へ ありましたよ。ビンゴです（＾＾）場所は「ノリエット」、商品名は「ヴィーニュ」、内容は「赤ワインとミントのムース」です。単品売りは、本店のみしか取り扱っていません。ホールは、本店と新宿高島屋店Ｂ１店にあります。もし予約を頂けるのであれば、単品の予約も新宿高島屋店で受けれるとのことです。」
・・ビンゴ！！早速新宿高島屋店に予約を入れました。本田さん、本当にどうもありがとう♪♪
